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生ハム職人コンテスト 2011年! Maestro Cortador de Jamón 決定!

III Campeonato de España
de Cortadores de Jamón 2011
第三回 スペイン ハモン・コルタドール・コンテスト!


Campeonato Cortadores de Jamon 2011

「最高級イベリコ豚ハモン&ハモン・カッティング職人Cortador de Jamón コルタドール・デ・ハモン )」は、スペインにおいて、パーティやイベント、また、結婚式や祝賀会に花を添える欠かせない存在です♪

この生ハム職人コンテストは、マドリッドから南西約380kmに位置するポルトガルとの国境に近い生ハムの名産地 Alburiquerque アルブルケルケ 村(Extrmadura エクストレマドゥラ州・Badajoz バダホス県)で、スペイン生ハムコルタドール協会(ANCJ)の主催で開催されました。

審査基準は、カッティング・スタイル、カッティング途中のハモンの美しさと形、厚み、大きさ、カッティングの効率性(最大限にハモンをカッティング)、カッティング皿数(速度)、一皿100グラム分のカッティングの正確性、クリエイティブ性、デコレーション、制限時間、生ハムに関する専門知識・・・等が、厳しく審査されます。

今回、最終選考に残った7名の中から、見事栄誉ある「Maestro de Cortador de Jamón」に輝いたのは、Manuel Anselmo Pérez マヌエル・アンセルモ・ペレス氏(Salamanca サラマンカ出身)。

Jamón Ibérico de Bellota ハモン・イベリコ・デ・べジョータ」は、どんぐりの実を主体に育って認可を受けた最高級のイベリコ豚の生ハム。可愛らしい Bellota べショータ(どんぐり)がハモンと一緒に飾りつけられている作品もあります。
コンテストの様子はTVE(スペイン国営放送) ≪ こちら ≫ にて。

日本でも2007年、2009年に、スペイン・アンダルシア州政府が主催する「アンダルシア産イベリコハム公式コルタドールコンテスト」が開催されています。

コルタドールコンテストやコルタドールセミナーの詳細、またイベリコ豚の説明生ハムのカッティング法のビデオは、アンダルシア州外プロモーション機構(EXTENDA)の活動の一環である「Amigos de Andalucía アミーゴス・デ・アンダルシア」のWEB ≪ こちら ≫ にて。

Jamon 02

生ハム職人が美しく生ハムをカットしていくその手裁きはまさに『芸術』♪ プロの手によってカットされた最高級イベリコ豚のハモンは、口いっぱいに上質な脂がトロ~リととろけ、さらにその旨みと香りが広がります。一度食べたらその美味しさに虜になってしまう人は数知れず~♪


Asociación Nacional de Cortadores de Jamón(ANCJ)
スペイン生ハムコルタドール協会 公式WEB
http://www.cortadoresdejamonasociados.es/index.html


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Miyako ☆彡

Author:Miyako ☆彡

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スペインワインが大好きで渡西。スペインにて公認ソムリエとなりマドリッドの老舗ワインショップでソムリエとして勤務後、現在も日々美味しいワインを探し続けています♪
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マドリッド在住暦12年。
Cámara de Comercio de Madrid 認定ソムリエ。
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こんにちは☆Amiさん
はじめまして、そしてコメントありがとうございます!デニアには一週間滞在されたようですが、いかがでしたか?コメントして頂いた翌日にバル巡りをさ

02/07 03:14 Miyako ☆彡

こんばんは、デニアで検索して記事に辿り着きました。今デニアに一週間滞在中で、素敵な情報に感謝感激です。
ありがとうございます♪

明日から早速お勧めのバー、ボデ

01/26 05:36 Ami

興味深い情報、ありがとうございます
Best Red 最優秀赤ワインを受賞したDomus Pensi 2006、飲んでみたいですね☆お値段もそんなに高くなさそう?さっきボデガのサイト除い

08/10 00:28 みえ

なるほど!比べては失礼かと思うけど自分はチキンラーメンが好きです。

08/07 10:01 三瓶です。

「サングリアのバー」って聞くだけで楽しくなっちゃいますよね~♪陽気でエネルギッシュでお洒落な感じがこれまたいい! バルサのカバだけどこれ「オフィシアル」です。王冠

06/10 03:02 Miyako ☆彡

サングリアのバーは興味深いね。

バルサのカヴァは日本で受けそうな気がします

06/09 21:58 三瓶
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